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分享一間距花蓮市區不遠的合菜餐廳

來自宜蘭蘇澳阿彬師的甕烤好手藝

表皮金黃酥脆的烤雞並沾上雞油入口

令人垂涎欲滴的料理只有在【白米甕缸雞】 【花蓮新城】白米甕缸雞~到店必點來自蘭陽平原的金黃酥脆悶烤雞


 


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位於台九線嘉新路段上的白米甕烤雞

雖然看地址屬於新城鄉感覺上有點距離

但是距離後火車站僅需10分鐘的車程

白米甕烤雞正位於台亞加油站的隔壁

然後附近也就是花蓮的家樂福非常方便

吃完美味的烤雞料理還可以過來消化一下

門口以及旁邊的廟前都有停車位可以停

所以在停車上面就不需要太過擔心了

 

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一停好車準備要進到店內用餐時

就能聞到旁邊甕缸在烤雞時香噴噴的味道

然後也能夠聞到一股獨特的木材香味

阿彬師說他們選用了龍眼木來作為薪柴

遠從嘉義來的龍眼木燃燒後有著特別香氣

光一想到等等有烤雞能吃就口水直流呢

 

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這間店前身原是專做陸客團的合菜餐廳

受到這陣子風波影響而頂讓給現在的老闆

現在在這邊開白米甕缸雞的定位非常明確

為了要深入在地居民的日常生活飲食中

所以不接陸客團僅提供散客來維持用餐品質

然後如果是婚宴會場或是公司尾牙等聚餐

這間白米甕缸雞也是個不錯的選擇之一

 

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旁邊冰箱裡有飲料和啤酒等可以喝

然後左手邊櫃子上有碗筷可以提供自取

提醒大家開車不喝酒,喝酒不開車喔

 

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店內角落裝飾成以前農村社會的樣貌

除了小時候常看到復古腳踏車和蓑衣之外

還擺了一台用來分類稻穀品質的風鼓機

在等待餐點上桌的同時可以過來拍拍照喔

 

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牆上使用了木板寫著餐點種類和價位

然後實體菜單也將新菜色用標籤貼貼上

價格就是屬於一般熱炒店還算滿平價的

還有各種價位的合菜菜色可以做選擇

為了回饋給大家所以烤雞正在特價當中

詳細更多優惠活動請自行上粉專查詢囉

單點方式就算不是一桌10人也能過來用餐

 

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(雞油拌飯  20元/碗)

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坐下來不久老闆娘就招待一盤小黃瓜

每次出現可能的小菜菜色都會不太一樣

然後只要來用餐基本上就一定會送的

並且配上淋了味道十足的雞油拌飯

單點菜色和烤雞還沒來就能吃掉一碗

 

(雞油燜竹筍  160元/份)

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雞油悶竹筍雖然吃起來味道上感覺有點油

就是雞油包覆著竹筍後口感會有點太過膩口

但是現採急速冷凍後的桂竹筍還算不錯

滿滿桂竹筍在碗盤裡面有種說不出的飽足感

以這份量和價位來看算是滿平價的一道菜

 

(溫泉空心菜  170元/份)

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宜蘭礁溪特有的溫泉空心菜真不錯

大管的空心菜梗吃起來會比較有脆度

用好的水質泉所種出來的青菜特別鮮甜

每次去外面吃飯必點的就一定是空心菜了

所以在這裡能吃到這種空心菜很滿足啊

 

(古早味西魯肉  230元/份)

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內場主廚的手路菜則是這鍋古早味湯品

有別於以往傳統蘭陽老菜在口感上的差別

加入青菜、肉絲以及蛋酥等配料下去做調味

一點點微辣的感覺讓我們是一碗接著一碗的喝

雖然外觀看起來金黃油亮的感覺會擔心膩口

但是師傅卻料理的恰到好處越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴

後來老闆建議我們可以持續加熱讓菜更加入味

在多煮半小時後的西魯肉吃起來又佳更濃郁

很推薦大家來這邊一定要點一鍋來吃吃看喔

 

(麻辣臭豆腐  160元/份)

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店家自己提煉辣椒醬所做的麻辣臭豆腐

臭豆腐口感不會過於軟爛然後是很札實的

麻辣麻辣的雙重感覺吃起來是滿過癮

對於常在吃辣的朋友應該會覺得不夠辣

但是對我比較少吃的人來說這樣是剛剛好

 

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趁著中間上菜的空檔去外面看看烤雞

外場師傅就剛好打開了蓋子要準備起鍋

訂製的大甕缸中一次可以烤四隻全雞

然後這邊總共有三個大甕可以作使用

如果火力全開烤好烤滿會是很壯觀的啊

 

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專門負責外場的阿彬師拿起了烤雞

可以看到下面會放一塊鐵盤來接雞油

和外面不同的是洋蔥會一起下去悶烤

所以當餐點上桌洋蔥已經整個吸附湯汁

味道上可以說是有再加分的效果啊

阿彬師有點像卡古給人一種零距離的感覺XD

還會在席間來詢問餐點口味人滿親切的

 

(招牌白米甕缸雞  499元/隻)

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師傅把烤雞裝盤之後終於送上桌了

用甕缸燜烤過後的全雞呈現金黃色澤

烤雞的肚子塞滿了藥用植物七葉蘭

讓整隻全雞不僅有著龍眼木的柴香味

在肉質上更是有健康加分的效果啊

 

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師傅照著SOP幫我們將雞肉大卸八塊

聽說他們有將整個步驟流程放在粉專上

如果客人不多可以請店員幫忙剝雞

如果想自己體驗剝雞樂趣可以上去看看

 

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師傅將雞胸肉的部分剝下之後

先放入雞油盤裡面浸泡後再拿出來

吸附雞油吃起來才會多汁不會柴柴的

最後在阿彬師的擺盤下就大功告成了

整盤油亮的洋蔥絲和烤雞真的很吸引人

待師傅一離開就毫不客氣的開吃了啦

 

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烤雞最精華的部分我認為非雞皮莫屬了

經過甕缸燜烤過後的雞皮金黃酥脆超好吃

在花蓮品嚐過那麼多間烤雞真的很推這家

除了上面提到有著龍眼木的柴香味之外

肉質吃起來並不會過柴然後是很札實的

配著淋上雞油的白飯一起吃真的好滿足啊

 

(糕渣  50元/份)

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最後老闆還加碼了這道傳統的美食

來自正宗蘭陽口味的糕渣料理

聽說是最近主廚才研發出來的新菜色

與一般傳統的糕渣不同經過了改良

原本外冷內熱變成外熱內也熱的狀態

吃起來表皮一點點脆脆的口感

然後裡面像是蘿蔔糕和豆腐的感覺

總結來說這間烤雞是目前吃過很棒的

人數上也可以小家庭過來用餐沒問題

本篇雖然是試吃體驗但卻是真實的呈現

以上不專業心得分享給大家參考看看【花蓮新城】白米甕缸雞~到店必點來自蘭陽平原的金黃酥脆悶烤雞

 


 

【白米甕缸雞】

餐廳網址:https://goo.gl/wpQvmt

營業時間:中午11:00-14:00   晚間17:00-20:00(週二公休)

餐廳地址:花蓮縣新城鄉嘉新路176號

連絡電話:03-8235111

 

 

 

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